[食譜] 白醬海鮮燉飯

  其實我是個很少吃義大利麵系列的人，如果可以選PIZZA，那白醬、紅醬之類的麵飯很少讓我動心，也許是因為奶味太重吃起來負擔太大，總是容易膩，直到多年前FATTY"S 有道其貌不揚的海鮮燉飯，一口下去，接連狂吃，原來是濃濃的大蒜攪和在米粒之間，解除了白醬容易吃膩的問題。
  於是依樣畫葫蘆回家試作，不得不說，出來的滋味還是差遠了，先筆記下來，慢慢調整......
  以下食譜是算是痛風大餐，海鮮毫無成本概念的下，加上雞肉和花椰菜，成為一道蛋白質與纖維豐富超澎湃料理。

白醬海鮮燉飯 (6人份)

白米2杯，前一天煮好，要用隔夜飯  (大同電鍋的米杯喔~)
洋蔥1/4顆切丁 (原本放太多，感覺太甜)
蒜泥6大匙
花枝或小捲1隻
蛤蠣300g
蝦子300g (一半的蝦頭取下煮高湯，剩下維持整隻完整)
雞肉去骨去皮200g
花椰菜小的，半顆左右 (先川燙熟)
高湯400ml (高湯塊或是用蛤蠣熬湯)
黑胡椒、鹽、義式香料適量

白醬材料：
奶油20g
低筋麵粉20g
牛奶100g
高湯60ml

高湯作業

將水煮滾後熬蝦頭湯(約550ml的水)，關火前下蛤蠣，蛤蠣稍微打開馬上關火濾沙，高湯留下

白醬作業

將奶油下鍋溶解炒麵粉、牛奶、高湯
盛起備用

製作

1.小火下油
2.下一半的洋蔥丁+ 1匙蒜泥炒至透明
3.加入雞肉丁，炒至8分熟盛起備用
4.另起油鍋，下另一半洋蔥丁+ 1匙蒜泥，炒花枝和蝦子，炒至8分熟盛起備用
5.另起油鍋，放入盛下4匙蒜泥爆香，加入白飯炒成蒜香炒飯
6.加入雞肉丁、花枝、蝦子繼續炒
7.拌入前面作好的白醬和高湯，鹽、黑胡椒，蓋鍋子稍微悶一下，切忌煮太久海鮮失去彈性
8.關火，擺上煮好的蛤蠣即可，隨個人喜愛灑上義式香料

筆記:

蒜泥似乎可以依個人口味加更多