[食譜] Seafood Paella 西班牙海鮮燉飯

Seafood Paella 西班牙海鮮燉飯 (2人份)

蝦4隻
蛤250g
番茄泥一大匙
透抽1隻
雞胸肉一份 (不要雞肉就多放點海鮮)
朝鮮薊一顆
碗豆1/4杯
米0.75杯(台灣大同電鍋量米杯180ml
高湯1杯(台灣大同電鍋量米杯180ml
2瓣大蒜
番紅花半撮   或是 卡門西班牙海鮮燉飯粉5g
乾辣椒片*3
白酒去腥
鹽
油
迷迭香
檸檬

前置作業

將番紅花用鋁箔紙包好，放在平底鍋上煎兩面各10秒

製作

1.小火下油、鹽，將雞肉放入平底鍋煎至焦黃(約15分)
2.下碗豆、朝鮮薊心繼續煎
3.下大蒜末、透抽炒30秒
4.下番茄泥(約1-2分鐘)
5.倒入高湯
6.下番紅花，稍微用手指碾碎
7.下白米，稍微弄平整，此時可擺上蝦子
8.繼續滾約16分鐘，視情況，米必須全熟，不要晃或炒
9.關火灑上迷迭香粉
9.蓋上鍋蓋至少悶10分鐘
10.蛤蠣我是另外煮擺上去，不然吐沙在飯裡就全部毀掉
11.要吃的時候擠一點檸檬汁

筆記:

1. 很多版本有先炒洋蔥(1/4顆)，口味偏甜，所以我刪掉， Omar Allibhoy的雞肉燉飯也沒放
2.朝鮮薊和碗豆懶了，也刪除
3.建議不要煮太大鍋，不然無法煮出台灣人喜歡的均勻熟透