(此次試作蝦子沒去頭，用較小草蝦，可換大蝦去頭，食用較方便)
Malabar prawn curry 馬拉巴爾咖哩蝦(6人份)
大白蝦仁600g (約兩斤蝦剝成一斤蝦仁)洋蔥中型1.5顆切碎
羅旺子醬30ml (可用檸檬1顆取代)
芫荽籽粉1.5小匙
薑黃粉3/4小匙
辣椒粉3/4小匙
番茄225g (罐頭或新鮮皆可，新鮮去皮剁碎 pasta 用45g)
椰奶200 ml (我用半包葵果椰奶粉+水調開)
高湯 100ml
薑6大片磨成泥 約12g(重口味可多放)
鹽2小匙
油4大匙
[提味香料]
乾燥咖哩葉18片 約0.72g
黑芥末子1小匙
葫蘆芭子1/4
前置作業
1. 所有提味香料分半，一半前面用，一半後面嗆味製作
1.小火下油，將一半 [提味香料] +薑泥放入爆香30秒2.下洋蔥泥炒至變深褐色，水分收、香味四溢即可，約5-10分鐘
3.下芫荽籽、薑黃、辣椒 繼續炒香，此步驟約2分鐘
4.下番茄、羅旺子醬炒2分鐘
5.倒入高湯，繼續炒至收水，呈現有點糊糊但是不至於過乾
6.下蝦子煮約10分鐘，注意不要讓蝦子過老
7.下椰奶煮約1分鐘
8.加鹽調整味道
9.旁邊另起油鍋15ml左右，放入另外一半 [提味香料] 爆香20秒。淋上咖哩即可
